现代酒店业的发展趋势

2016-08-28

随着经济的发展,人民生活水平的提高,人们越来越意识到绿色、健康、安全、环保的重要性。饭店业的绿色理念也已成为一种时尚。目前全国共有各类绿色饭店近千家。环保的新材料、新设备、新技术的大量采用,将更适应客人的需求。如发光材料、调温材料、调色材料、可散发香气的材料将改变传统的饭店用材;洗涤、排污、废水废气废烟的环保处理,将改变饭店的环境;贴近自然、回归自然的饭店,将赢得广阔的发展空间。这些新概念饭店将提供给消费者更加安全、健康、环保的舒适空间,饭店企业也将在这过程频技术等现代技术为饭店提质增效奠定了基础。面对日趋激烈的竞争环境,如何借助现代技术实现饭店现代化管理,是现代饭店经营成功的关键。

饭店现代化杂志社的总编辑王大平说,中国成功的加入世界贸易组织以及2008年北京奥运会的日益临近,使得饭店业的竞争日趋激烈。随着饭店业竞争方式的不断变化,科技已成为饭店业关注的焦点,饭店业将进入信息与科技时代。进入21世纪,技术创新越来越成为推动饭店业发展的主要力量。在信息技术的带动下,饭店业中的技术发展日新月异。在饭店行业竞争激烈的今天,如何借助现代科技,实现现代化管理,使饭店经营管理一体化,是现代饭店管理成功的关键。先进的科学技术为饭店提供了全面科学化、数字化、效率化和人性化的管理。

北京第二外国语学院饭店管理系的副系主任秦宇说,在过去的几十年中,饭店业由于使用了先进尖端的预订系统,而成为技术的推动者。总体上来说,技术在饭店业的应用主要体现在4个方面,包括以舒适、快捷、方便、安全为宗旨为客人提供更高质量的服务;提高外部交易效率,降低成本;改善内部营管理,提高效率;为业主提供更有效率的投资收益信息。

国际饭店与餐馆协会主席艾瑞克•普菲法说,酒店设施的高科技应用要领先于普通的家庭,目前中国是世界第五大旅游目的地国,到2015至2020年中国将成为世界第一大旅游目的地国,作为基础设施,饭店业中科技的发展要领先一步,做好充分准备.

由中国旅游饭店业协会和饭店现代化杂志社共同举办的论坛的主题是“科技、环保、交流、合作”,有100多名业界人士、学者等参加论坛。这是中国饭店行业首次举办有关“饭店与科技”方面内容的论坛。 

回首历史长河,每当生产力发生重大变革时,社会经济生活的变化就会相应加快,当年工业革命时是如此,现在信息革命时也是如此,大变革打破了发展常轨,为后来者创造了宝贵机遇,错过历史机遇将是极大的遗憾。

美国未来学家托夫勒在《第三次浪潮》一书中把农业经济、工业经济、信息经济称为历史上的三次浪潮。作为第三次浪潮的信息经济使全球饭店业的核心竞争力已经发生变化,从网下转移到网上。

目前外国饭店集团的管理系统已经完全依赖信息技术,用资产管理系统(PMS)来支持饭店统计出租率和顾客信息,支持预订服务、电话记账、能源控制、餐饮销售、房清服务等自动化操作的应用软件;用中央预订系统(CRS)和PMS数据交流网络的合并,大幅度降低了系统安装费用和通讯费用;用数据库管理系统帮助饭店处理大量数据信息,建立数据源、组织、描述、存储数据,开展管理工作。先进的信息化技术已成为饭店及旅游业获得新竞争优势的重要工具。相关软件主要包括:宴会与销售管理、财务管理、人力资源、前台管理、餐饮和成本控制管理、工程设备管理、采购和仓库、客房服务、商业智能分析、远程数据库交换几大模块,各个模块之间无缝集成,同时还与多种饭店智能自动化系统如门锁管理系统等有接口,包括与在线电子交易系统集成。实施中以最佳业务规范进行饭店业务流程再造(BPR),将传统的组织结构向顾客导向的组织结构转变;还以企业资源管理计划(ERP)、客户关系管理(CRM)、供应链管理(SCM)来优化价值链,实现资源配置最优化,控制采购成本,保障供应质量;最大限度地利用以客户为中心的资源,不断开发现有客户和潜在客户,通过改进客户价值、客户满意度以及客户的忠诚度,锐利饭店竞争优势。

员工的培训也从网下走到了网上。在线培训计划为员工提供了一个可以高度灵活安排学习时间的拓展自身知识的平台。中国的饭店业企业完全可以借用专业公司的咨询用最先进的信息技术武装起来。


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